Ingo Vollmer war bereits ein erfolgreicher Judoka, bevor er mit WingTsun in Kontakt kam. Mit 9 Jahren begann er mit dem Judo und kämpfte unter anderem für den Hessenkader und für den deutschen Jugend-Nationalkader. Durch Erzählungen eines Bekannten kam er 1982 zum Ersten mal in eine WingTsun-Schule. Wegen schlechter finanzieller Situation und schlechter Verkehrsanbindung konnte er aber trotz aller Begeisterung für das, wie er sagt für ihn "genialste System, das je von Menschen für Menschen entwickelt wurde" nicht dabei bleiben. Erst 1986 kam er wieder zum WingTsun in eine Schule Emin Boztepes, dessen Schulen er 1991 übernahm. 1992 eröffnete er zum ersten mal mit Michael Stieler zusammen eine Schule in Bad Hersfeld (existiert nicht mehr) und 1994 eine weitere Schule in Kassel. Im selben Jahr wurde er zum "SiFu of WingTsun" ernannt. SiFu Ingo Vollmer ist Privatschüler und nun auch Meisterschüler von Großmeister Keith R. Kernspecht. Mit der Ernennung zum Meister (5.PG) im Jahr 2005 ist ein weiterer Meilenstein seiner WT-Laufbahn erreicht, der nebenbei seine WingTsun-Kampfkunstschulen offiziell zur WingTsun-Kampfkunstakademie macht.
SiFu Ingo Vollmer versteht sich als Lehrer. Er sei "Perfektionist", sagt er, "immer in Bewegung und ungeduldig mit sich selbst." Um seinen Vorsprung zu halten müsse er "doppelt soviel trainieren wie seine Schüler". So trainiert er an die 30 Stunden pro Woche, ganz zur Freude seiner Schüler, die ihren Si-Fu so häufig zu Gesicht bekommen.
"Ich bin meinem Si-Fu (Großmeister Keith R. Kernspecht) sehr, sehr (, ...) dankbar für alles, was er für mich und WingTsun getan hat. Er ist ein großer Mann, der immer für mich da war und ist, und hoffentlich noch lange sein wird. Ich kann ihn alles fragen und er hat immer eine Antwort für mich. Ich hoffe noch lange von ihm lernen zu können."
Ingo Vollmer ist verheiratet und stolzer Vater eines Sohnes.
Er ist gelernter Schreiner, arbeitete zum Zeit-punkt der Entscheidung, WT hauptberuflich zu machen allerdings bei VW. Ähnlich wie Großmeister Kernspecht hat auch er ein Faible für Autos. So ist er z.B. (Mit-) Veranstalter des jährlichen VW-Events "Edersee Tour". Bei knapp 30 Std. Training pro Woche und seiner Familie bleibt für dieses Hobby allerding nur wenig Zeit.